2015.1.7 推薦分數:★★★★

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Canon70D+SIGMA17-70mm

思念已久的響壽司終於插旗,不是因為價位太高,也不是因為太難訂位,是因為根本找不到人可以約,看我在台中的人緣有多差!因為是第一次用餐,所以沒有特別交代熟食要減少,生熟食的比例大約一比一,二訪會考慮吃全握,熟食的表現固然不錯,但還沒到非吃不可的地步。

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響壽司,市政路與惠中路交叉口附近,大門簡約低調。

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樓梯上去,二樓也有座位,適合多人聚會,我吃壽司還是習慣坐吧台。

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清酒、葡萄酒及香檳都有提供,另外自備酒水不收開瓶費。

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自備,艷 純米大吟釀。

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香漬蘿蔔&醃小黃瓜。

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海帶芽。

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這天吃的是1280元套餐,中午有1280元、1680元、2180元,晚餐則是1680元起。

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友人很喜歡吃他們的花生米,入味且口感脆。

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水果醋

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真鯛佐檸檬凍,上面的冰花口感清脆,跟我在坐著做吃到的有點不同,魚肉微微燒過,吃起來帶點油脂的焦香,檸檬凍酸酸甜甜,搭配生魚片味道挺妙。

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軟絲,表面燒過,稍微偏乾,口感軟膩,甜味中等。

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沙梭(kiss魚),師傅建議搭配水果醋吃,口感微脆,魚肉本身的風味不明顯。

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午魚,表皮燒過,香氣佳,魚肉保有水分,口感油順,還不錯。

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剝皮魚佐酒粕起司,沾些許玫瑰鹽便能襯托出魚肉的高雅,起司的酒氣微弱,味道卻非常香濃魚肉下肚後,嘴裡還留著酒粕的香韻,我喜歡。

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這天吃到的生魚片都有先燒過,只差在時間的長短。

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尖梭佐洋蔥,入口油脂不錯,配洋蔥味道清爽,別有一番風味。

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漬鮪魚,口感軟膩,印象不深。

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胡麻番茄 紅酒凍 日本百合根。

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煮物,最後面的那塊是小里芋,口感綿密,吃起來香甜,車蝦及水章魚等就沒有特別驚豔。

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鹽烤午魚,現在是吃午魚的最佳時機,肉質細膩,油脂豐,可是一個人半尾實在太多,最後是勉強才吃完。

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一旁附的萊姆不夠解膩,個人還是喜歡檸檬。

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招待,胡麻豆腐,上面用的是鮪魚絲,味道不比鰹魚好,但是沒有腥味,豆腐相當的燙口,口感綿密,味道一般。

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櫻桃鴨胸肉。

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甜菜根及帶皮玉米筍。

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鴨胸肉後面有一坨芋泥,芋泥本身很搶味,所以不建議搭著鴨胸肉一起吃,鴨肉口感帶點嚼勁,沒想像來得好,反倒是芋泥夠香濃,加了不少分數。

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龍鬚菜後面的日本地瓜相當甜膩,有驚艷到。

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炙燒鰭邊丼,丼飯顯得太過單調,緣側給多並不覺得大氣,反而吃起來非常油膩,一旁的友人吃沒幾口就不吃了。

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單點,海膽軍艦180元。

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味噌湯,不太合我口味。

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水果。

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芝麻奶酪。

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主餐後,侍者幫我們從烏龍茶換到日本煎茶。這餐不見較好的食材,說實在有點讓我失望,不過餐點的表現上都還算滿意,服務是我給響壽司最高評價的地方。找時間來來試試全握,可是應該要過陣子了。

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HIBIKI響壽司

電話:04-2255-3833

地址:台中市西屯區市政路99號

 

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