2015.1.7 推薦分數：★★★★
Canon70D+SIGMA17-70mm
思念已久的響壽司終於插旗，不是因為價位太高，也不是因為太難訂位，是因為根本找不到人可以約，看我在台中的人緣有多差！因為是第一次用餐，所以沒有特別交代熟食要減少，生熟食的比例大約一比一，二訪會考慮吃全握，熟食的表現固然不錯，但還沒到非吃不可的地步。
響壽司，市政路與惠中路交叉口附近，大門簡約低調。
樓梯上去，二樓也有座位，適合多人聚會，我吃壽司還是習慣坐吧台。
清酒、葡萄酒及香檳都有提供，另外自備酒水不收開瓶費。
自備，艷 純米大吟釀。
柚香漬蘿蔔＆醃小黃瓜。
海帶芽。
這天吃的是1280元套餐，中午有1280元、1680元、2180元，晚餐則是1680元起。
友人很喜歡吃他們的花生米，入味且口感脆。
水果醋。
真鯛佐檸檬凍，上面的冰花口感清脆，跟我在坐著做吃到的有點不同，魚肉微微燒過，吃起來帶點油脂的焦香，檸檬凍酸酸甜甜，搭配生魚片味道挺妙。
軟絲，表面燒過，稍微偏乾，口感軟膩，甜味中等。
沙梭（kiss魚），師傅建議搭配水果醋吃，口感微脆，魚肉本身的風味不明顯。
午魚，表皮燒過，香氣佳，魚肉保有水分，口感油順，還不錯。
剝皮魚佐酒粕起司，沾些許玫瑰鹽便能襯托出魚肉的高雅，起司的酒氣微弱，味道卻非常香濃。魚肉下肚後，嘴裡還留著酒粕的香韻，我喜歡。
這天吃到的生魚片都有先燒過，只差在時間的長短。
尖梭佐洋蔥，入口油脂不錯，配洋蔥味道清爽，別有一番風味。
漬鮪魚，口感軟膩，印象不深。
胡麻番茄 紅酒凍 日本百合根。
煮物，最後面的那塊是小里芋，口感綿密，吃起來香甜，車蝦及水章魚等就沒有特別的驚豔。
鹽烤午魚，現在是吃午魚的最佳時機，肉質細膩，油脂豐，可是一個人半尾實在太多，最後是勉強才吃完。
一旁附的萊姆不夠解膩，個人還是喜歡檸檬。
招待，胡麻豆腐，上面用的是鮪魚絲，味道不比鰹魚好，但是沒有腥味，豆腐相當的燙口，口感綿密，味道一般。
櫻桃鴨胸肉。
甜菜根及帶皮玉米筍。
鴨胸肉後面有一坨芋泥，芋泥本身很搶味，所以不建議搭著鴨胸肉一起吃，鴨肉口感帶點嚼勁，沒想像來得好，反倒是芋泥夠香濃，加了不少分數。
龍鬚菜後面的日本地瓜相當甜膩，有驚艷到。
炙燒鰭邊丼，丼飯顯得太過單調，緣側給多並不覺得大氣，反而吃起來非常油膩，一旁的友人吃沒幾口就不吃了。
單點，海膽軍艦１８０元。
味噌湯，不太合我口味。
水果。
芝麻奶酪。
主餐後，侍者幫我們從烏龍茶換到日本煎茶。這餐不見較好的食材，說實在有點讓我失望，不過餐點的表現上都還算滿意，服務是我給響壽司最高評價的地方。找時間來來試試全握，可是應該要過陣子了。
HIBIKI響壽司
電話：04-2255-3833
地址：台中市西屯區市政路99號
［延伸閱讀］
[食記] 台中 本壽司
[食記] 台中 將將燒日式料理
[食記] 台中 福港日本料理
[食記] 台南 二訪 八寸壽司
[食記] 台南 壽司天
[食記] 台北 心鮨 壽司割烹
留言列表
台灣 (22)
