台南揪呷飯

2014.8.29 推薦分數：★★★

Canon70D+SIGMA17-70mm

牛二的商業午餐容易入門，因為聽鬆餅太太說她上次來訪的感覺還不錯，所以就找了一天來插旗，晚餐配菜最低２０００元起，看似要很久很久很久才有可能晚上進去。

中午有散壽司、生魚片等套餐，配菜８００元起。

師傅說這全部都是晚上客人訂的，有象拔蚌、龍蝦、毛蟹、帝王蟹、比目魚等高檔海鮮。

有特別告知只要生魚片和握壽司，不要熟食，

正常版的配菜會來個烤魚之類的東西。

小黃瓜、漬蘿蔔。

白鮪魚（長鰭鮪魚）。

白鮪魚通常拿來做罐頭，但就算端上桌還是無法與罐頭切割，

與罐頭的味道非常相似，魚肉偏乾柴。

昆布角蝶魚。

蝶魚的肉質很嫩，但本身沒什麼味道，海膽的甜反倒被襯托出來，好吃。

真鯛佐柚子胡椒蘿蔔泥。

真鯛與蘿蔔泥兩者的口感截然不同，入口時的反差更顯得特別，

柚子胡椒把味道提得恰到好處，與昆布蝶魚並列當天最佳驚艷二人組。

北海道厚岸生蠔。

醬汁的調配是關鍵，也許是因為醬汁給的不是很多，吃到最後有股不愛的味道出來。

水針佐紫蘇葉梅醬。

梅醬的重鹹硬是把魚肉本身的味道壓過，不愛。

九州鯓。

花枝。

太過死硬，咬了一時半刻還在嘴裡，不愛。

不小心耳背發作沒聽到。

尖梭。

北海道北寄貝。

脆度夠，中上。

乾瓢細捲。

鮪魚赤身。

蛤仔味噌湯。

咖啡。

甜點。

 

 

牛二壽司 鮨．割烹

電話：02-2711-0222

地址：臺北市大安區延吉街70巷5弄8號

營業時間：11：30~14：30，17：30~22：30

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