台南揪呷飯

2014.8.27 推薦分數：★★★★

Canon70D+SIGMA17-70mm

三訪川賀，阿德老闆端出自己的私房拿手好菜，完全讓我大開眼見，與以往吃到的居酒屋有不同的體驗！

每次來川賀都帶著三五好友，大家小酌兩杯，聊著共同的話題，偶爾抱怨一下瑣碎繁雜的事情，

越來越覺得吃飯只不過是吃飯，沒有對的人事物，吃得一點也不愉快，大概就是需要天時地利人和的概念。

行天宮捷運站轉公車，合江街口下車，再步行約五分鐘即可到達。

黑板上的菜單每次來都不一樣，ＭＥＮＵ請點我。

吧檯。

毛豆（招待）。

毛豆不死鹹，味道恰到好處，只是吃到的幾顆毛豆都偏軟，唯一美中不足之處。

梅汁番茄１２０元。

梅汁的味道不是特重，酸甜的味道我很喜歡。

和風沙拉２８０元。

人很適合點沙拉，一大碗的沙拉四到五人分食都不是問題。

海膽４８０元（推）。

一旁有附醬油，可沾或不沾，個人覺得醬油多少會把海膽的甜壓過，比較不推薦沾醬油，

可以直接把海膽舖到海苔上，放上少量的蔥花和芥末，捲起來一口吃下去。

雖然上回來川賀也有嘗到海膽，但因為海膽是在生魚片組合裡，有成本考量，表現不是太過驚豔，

這次來老闆說可以試試單點的海膽，果然沒讓我失望，一入口的海膽立即化開，甜味整個大爆發出來，

海苔的鹹不會與海膽的甜有所衝突，反倒是鹹味把甜味完美的襯托出來，相當的厲害。

明太子雞肉串３２０元/４Ｐ。

非常下酒的明太子雞肉串，跟上回吃到的一樣美味，多汁燙口的雞肉串請小心服用（笑）。

羊肉串３２０元/４Ｐ。

假如預算充裕會推薦法式羊小排，雖然羊肉串本身不差，但羊腥味稍重了點，

自己偏愛羊小排，可是這次有預算上的考量，所以就點價位較低的羊肉串。

馬頭魚４８０元（必點）。

一、二訪都有寫到馬頭魚，這裡就不在贅述。

紅喉４８０元。

魚肉本身的嫩度與油質散發出來的香氣完全打敗馬頭魚，但烤紅喉在很多日本料理店都吃的到，

川賀的馬頭魚才是真招牌，這是一個來川賀沒點馬頭魚別說你有來過川賀的概念。

ＸＯ醬炒干貝６８０元（推）。

ＸＯ醬是來自廣東的料理，加入乾燥後的干貝、蝦米、鹹魚、蒜頭、紅蔥等十多種食材下去調製，

但過程相當耗時，光是材料的準備就得花兩小時以上，所以大多數的餐廳都是買現成品，

阿德老闆曾做過廣東菜，在ＸＯ醬的製作上有自己的獨門方法，吃到的味道絕不會與外面相同！

選用日本進口生食級的大干貝，切成適當大小，搭ＸＯ醬一起炒，ＸＯ醬的辣度算是薄弱，

但味道非常的夠，一吃就是兩碗飯！炒干貝吃起來完全不輸給生食的口感，

這道是老闆的私房菜，並不是每次都吃得到的。

隱藏版炒飯１８０元。

老闆娘又特別交代，這道炒飯是不能說祕密，但為了介紹給大家就當我不小心說溜嘴吧！

阿德老闆曾是飯店的主廚，聽說這道看似簡單的炒飯深受不少客人喜愛，但為甚麼說是不能說的秘密，

這是因為光是處理客人的單就忙不過來，而且熱炒在川賀比較少見，老闆還花相當的時間熱鍋，

所以平常不接受客人點，要點也要是來上數次的熟客（大概在講我的意思）。

 炒飯炒的粒粒分明，加入些許鮭魚一起拌炒，鮭魚拌得相當碎，整個與米飯結合，幾乎每一口都能吃到，

飯用鮮少的油下去炒，從吃完的盤子就看的出來，其實不光是要把營養吃下去，健康當然也不能忽略。

安格斯黑牛８８０元（推）。

這次的安格斯黑牛油質分布趨向完美，中間的肉很嫩，但又不會太油，好吃。

玉米筍１２０元。

蛤蜊絲瓜２００元（推）。

一訪川賀時有介紹過，這裡就不多贅述。

酥炸雞軟骨２５０元。

麵衣薄薄一層緊緊包覆著雞軟骨，帶肉的雞軟骨口感多了幾分層次，

一口咬下去脆又嫩，吃起來油膩的感覺也比第一次減少很多。

明太子絲竹筍３８０元。

偶有竹筍的甜在嘴裡出來，但沒有一個味道特別突出，大概是演員都齊了卻少了主角的感覺。

甜在心芋頭（招待）。

不會過於甜膩，芋頭煮的軟綿又有點纏舌，相當好吃。

川賀居酒屋

電話：02-2516-9957

地址：台北市中山區合江街92號

營業時間：１８：００～０１：００，週日公休

臉書粉絲團：請點我

［延伸閱讀］

[二訪]捷運行天宮站-川賀居酒屋

捷運台北小巨蛋站-森壽司

捷運忠孝敦化站-德壽司

[七訪]捷運忠孝復興站-微風建一食堂

捷運信義安和站-米販食堂

捷運市政府站-茗荷みょうが

捷運忠孝復興-赤綠taiwanippon

快揪我の吃喝玩樂