台南揪呷飯

2015.9.8 推薦分數：★★★

Canon70D+SIGMA17-70mm

新開幕的3/4 Pâtisserie，位在大成路、南門路和國民路三叉口，附近車流量略大，和友人造訪時覺得險象環生，要多注意行車動線。

植生牆門面整理得綠意盎然。

九條線代表著歐貝拉的層次，據說店家也藉此提醒自己莫忘初衷不斷追求餐點品質之意。

為了確保用餐品質，列有注意事項須配合。

原先想點可露麗試試，可惜每天只有出爐一次，下午來的時候已經賣完了。

店員非常詳細地介紹每款甜點，包括用料、產地和做法，感受得到用心。

一樓點餐後，前往二樓用餐區。

會將甜點組盤，佐以水果軟糖和棉花糖，點綴地五彩繽紛。

巧克力歐貝拉 $150

一刀切下時可以感受到每層質地之差異，整體為內斂的巧克力風味。

焦糖爆米花閃電泡芙 $120

看似甜膩實則不然，爆米花是這款主要帶有甜度的部分，與下方的泡芙綜合出甜而不膩的滋味。

水果軟糖及棉花糖等不只具有裝飾效果，實際品嚐起來滋味也不錯，營造出多樣化的口味。

蘋果千層 $180

內用限定，現烤的酥皮層層分明，蘋果氣味淡雅不明顯。

檸檬塔 $160

店員介紹原料用了黃綠檸檬，混合出酸度適當且蛋腥味低的檸檬塔醬，個人認為酸度此點因人而異，但另外回想自身食用檸檬塔的經驗，倒是沒有蛋腥味令人卻步之情形。

香草蜂蜜歐貝拉 $150

白巧克力與蜂蜜的組合過於甜膩，味道層次不明顯，表現一般。

店名取為四分之三，其緣由是兩位年輕主廚創業時的想法，四分之三包含了信心、努力與實力，尚需加上四分之一的運氣，實際用餐後可從擺設、餐具到甜點都能看出應有的準備。個人覺得替台南法式甜點注入活水增添競爭，身為愛吃者自然樂觀其成。

3/4 Pâtisserie 四分之三法式甜點

電話：06-291-1666

地址：台南市南區大成路一段36號

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圖/阿揪

文/阿潘

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