台南揪呷飯

2014.3.7 推薦分數：★★★

Cannon70D+SIGMA17-70mm

說到永林牛肉火鍋天就黑一邊，因為阿揪家常常來永林吃晚餐，也因為時常吃覺得牛肉火鍋本來就是如此，不覺得有特殊之處，前後超過５０訪也只曾寫過一篇分享文，但那時的拍照設備簡陋所以決定動手再下一篇。

位在東豐路上的永林牛肉火鍋光是店面就有三間，大家都知道台南的天氣並不是很冷，正確來說是很熱！但只要寒流一來店內包準座無虛席，就連騎樓也得擺上桌子因應等候已久的客人。

成為常客後阿揪家來永林菜單都省了，每次來不外乎都是吃牛肉火鍋．．．想知道永林牛肉火鍋除牛肉、豬肉、羊肉、海鮮火鍋及蔬菜高湯外還有賣甚麼的朋友，請點這。阿揪很推薦牛肉火鍋吃完後做雜炊，可以點份牛絞肉當雜炊加菜，吃起來更營養豐盛。

牛肉火鍋(大)２２０元。

牛肉火鍋主要有牛肉塊和牛肉丸子，其他都是些蔬菜、豆皮、凍豆腐等配料。

高麗菜６０元。

茼蒿６０元。

金針菇６０元。

蝦仁漿１３０元。

阿揪記得N年前來吃的時候蝦仁漿還在百元出頭，而且還有螃蟹腿可以拿！現在螃蟹腿大缺貨，幾乎都吃不到。

其實是為了拍照才拿蝦仁漿，幾乎每口都能吃到蝦仁而且味道還不錯，可是一分錢一分貨，貴桑桑的東西不適合常客（笑）。

台灣牛肉１９０元(三盤以上，一盤１４０元)。

台灣牛肉是永林等級較低的牛肉，再上去有"台灣一級牛"與"台灣特級牛"，阿揪家都是吃台灣牛肉，然後點個三盤才有特價(省錢的吃法)。當然，"台灣特級牛"和"台灣牛肉"兩種的肉質就有差異，假如不是像阿揪家三不五時就來永林報到的朋友，推薦點"台灣一級牛"和"台灣特級牛"試試。

牛肉通常川燙到七、八分熟即可，表面帶點血色肉質會更加軟嫩！但阿揪必須得說，台灣牛肉(１９０元一盤的那種)的品質很不穩定，時好時壞，有時候牛肉煮到全熟還是很嫩，有時就算川燙到五分熟肉還是老的跟什麼一樣．．．因為習以為常碎碎念一下就算了。

建議每次夾取少量的牛肉下鍋涮，或是想體驗正港台南牛肉湯的吃法也行(把適當份量的牛肉夾進碗中，用滾燙的高湯淋上，切記要趕快翻動，不然就只有最上面淋到熱湯的牛肉有熟，其他的肉都還會血淋淋)。

牛肉的熟度大致上這樣就可以！很幸運這天的肉表現中規中矩，而只要吃到超嫩牛肉都會感覺當天有燒香拜佛似的（笑）。

有時候就會像這樣帶筋的部分較多（阿揪忘記這盤肉是何時吃的）。

永林牛肉火鍋在台南東豐路這間不收一成服務費，而開到台北去加收一成就覺得有點貴！賣的東西是一樣，服務品質也是一樣，要加收一成就不太合理。除東豐路這間永林牛肉火鍋外，在台南還有間是永林旗下的餐廳一樣是賣火鍋（巷道林），單價雖偏高但用餐品質大大提升很多。

永林牛肉火鍋

電話：06-2093462

地址：台南市北區東豐路441號

營業時間：週二~周日，9：00~0：00，周一公休

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