2016.3.27 推薦分數：★★★
Canon70D+SIGMA17-70mm
位於軟體科學園區合庫旁的比爾比夫和牛乾式熟成館，主打高雄唯一乾式熟成牛排館，因曾為熟成牛肉的軟嫩驚艷不已，故對此行造訪比爾比夫十分期待。
比爾比夫和牛乾式熟成館店外有整排停車位，很順利找到空位停好車，旁邊也有地下室收費停車場，可直達餐廳。
座位約來四十個，空間挑高無壓迫感，環境舒適。我們到時部分顧客正在享用早午餐，隨著中午用餐時段人逐漸多了起來，有瞧見比爾比夫和牛乾式熟成館的店員蹲著許久替他桌客人介紹牛排。
除了今日點的熟成牛排套餐，另有供應四種早午餐，和黑板寫的商業午餐。
餐具入手輕巧，握手處倒頗為沉穩。
喝起來順口的濃湯，培根、芹菜、馬鈴薯等配料各司其職。
麵包看似膨軟，實則多了份外皮烘烤過的清脆口感。
前菜依逆時針方向開始食用，分別是炒洋菇、煙燻國王鮭魚佐蜂蜜芥末，以及風乾蕃茄佐羊乳酪，每份均非常合胃口，從炒洋菇的奶油香味，到羊乳酪的濃重氣息都很討人喜歡。
生菜以單一蘿美呈現，拌以培根、麵包塊和稠度適中的凱薩醬汁，蔬菜水分充足得令人驚艷。
濕式熟成澳洲9級和牛翼板牛排 10oz $1800
入口乍會覺得表面較乾，濃濃焦香，然而隨著咀嚼，濕式熟成牛排肉汁源源不斷地噴出，非常多汁帶著香甜，且口感不單是軟，又富有結實彈性。
輕度乾式熟成美國Prime肋眼牛排 10oz $1600
輕度乾式熟成美國Prime肋眼牛排比起前道和牛翼板濕式熟成牛排更多汁、更帶油脂，外乾內嫩的對比加倍明顯，口味不一般。而不論是澳洲9級和牛翼板濕式熟成牛排或美國Prime肋眼乾式熟成牛排，份量都挺多。
馬鈴薯泥。
飲品可點咖啡或茶。
甜點選了烤布蕾和蘋果塔各一，烤布蕾之奶油和雞蛋味厚重，蘋果塔加了些許葡萄，整體甜度高。
比爾比夫和牛乾式熟成館用繁複的手法呈現份量十足的美式風情，因為熟成需要一定的時間，所以想享用熟成牛排得事先訂位。
Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館
電話：07-535-1122
地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
官網：比爾比夫和牛乾式熟成館
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圖/阿揪
文/阿潘
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