2015.12.6 推薦分數:★★★★

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Canon70D+SIGMA17-70mm

在台灣,專賣和牛的燒烤店並不多,其中又以北部佔多數,畢竟與消費力有極大的關聯性,然而牛若丸身處中壢,且繼丸山燒肉後的第二間和牛燒肉專賣,能如此展店想必有過人之處。

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牛若丸隱身在巷子裡,招牌極為低調,外觀內斂沈穩。

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一樓為吧檯座位。

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樓梯上去後,右側有個小包廂,空間還算寬敞,約可容納七人,無低消限制。

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相同為二樓,提供三張六人桌以及一張四人桌。

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三種調味料,分別是山葵、海鹽及黑胡椒,另外還有水果醬。

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當天六人都點了牛若丸極套餐,雖然有單點部分,不過個人非常推薦點套餐,就沒打算放上來。

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宮城縣生蠔。

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該區域的生蠔特徵是有較大貝柱,滋味頗鮮,搭配醬汁酸甜,表現相當不錯。

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泡菜盛合,聽在場朋友表示,口味非常韓式,但對不嗜辣的人而言,接受度可能不高。

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前菜沙拉。

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海鮮盤,魚料隨季節變化提供,白魚肉為蜜柑鯛,魚皮以湯霜處理,口感稍有嚼勁,吃起來帶著微微柑橘香。左側則是鰤魚肚,油脂肥美,甜蝦肉質緊實,甜度很好。

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松葉蟹肉佐海膽與蟹膏,蟹肉本身的風味較強烈,輕易就壓過海膽及蟹膏,但蟹肉甜味出眾,個人頗喜愛就是

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吃完生魚片,炭火緊接著上桌。

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套餐會附一碗飯,當日選用北海道的夢美人米。

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牛舌。

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以厚切呈現,略有口感,放上少許蔥鹽調味。和牛最大特色就是油質豐富,幾乎到入口化開的地步。

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三筋肉。

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三筋肉屬牛前肩胛肉,位於肩脥骨後方的精肉,一頭牛只能取得三公斤,算是非常稀少的部位,肉質軟嫩,建議搭配水果醬。

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橫膈膜、後腰臀肉。

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橫隔膜需要點力氣吃它,不過越嚼越香甜。

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接著烤後腰臀肉。

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抹上少許柚子胡椒。

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除了像牛舌已經有先調味,不然大部份的肉品都很適合搭水果醬。後腰臀肉多了一抹胡椒的辛辣味,吃起來又是另種不同的感覺

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野菜,內含香菇、青椒、杏鮑菇及玉米筍,所有品項皆是每人一個。

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牛小排、腹肋肉、肩五花。

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肩五花,油質豐富,很適合配著白飯吃

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腹肋肉烤得比較焦,口感油脆

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牛小排與肩五花皆屬油質多的部位,不過肉質夠嫩,勝出。

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香菇厚實且多汁。

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西冷牛排 $3240(10g/$120)

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店員說這塊牛排約260g~270g之間,以我們六人來說,每人可以吃到兩塊,其實這就夠了,但整塊牛排一刀下去,無法先算好重量,所以口袋要先夠深才行。

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兩面快速翻烤後立即夾起,中間則是利用餘溫熟成。

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色澤挺漂亮的。

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西冷的肉質極為軟嫩,一口咬下牛肉的鮮甜在嘴裡散開,以當天吃到的所有肉品做評比,西冷牛排肯定有前三名。

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海鮮盤,內有大明蝦、水章魚吸盤、生食級大干貝及蠑螺。

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火侯拿捏得挺好,蝦肉不會太老,甜度極佳。

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日本料理的炙燒干貝吃慣了,來到燒肉店就覺得烤太久,少點軟嫩口感,但不得不說,干貝的品質非常好。

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吸盤吃起來脆實,挺特別的。

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蠑螺烤得香氣四溢,咬起來很有彈性。

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玉米筍的體型完全超出我們想像,可惜甜度及水份不夠出色

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甜點,紫米紅豆甜湯。

 

牛若丸和牛焼肉専売店

電話:03-435-3589

地址:桃園市中壢區元化路271巷18號

 

 

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