2014.8.19 推薦分數：★★★★
Canon70D+SIGMA17-70mm
鱔魚意麵，台南最具代表性的小吃之一，雖然我住在台南二十餘年，但卻都不曾吃過，鱔魚還未下鍋前血淋淋樣子是我一直不敢吃的原因，應該聽起來頗好笑的，我就是這樣的人。
進福炒鱔魚專家是不少在地人一致推薦的炒鱔魚店。
進福炒鱔魚專家從中午就營業，一直賣到凌晨，基本上只要想吃就有得吃，生活在台南的最大好處就在這裡。
可是福進炒鱔魚專家的價位不怎麼親民，最便宜的鱔魚意麵就要百元。
醬料，請自行取用。
要吃什麼直接跟店裡的人說，吃飽後再付錢。
鱔魚意麵 $100
鱔魚給的挺多，百元一碗還可以接受。
甜，是台南小吃的特色，可是進福的鱔魚意麵吃起來特別甜，
意麵搭著勾芡一起入口，每吃一口都有越來越膩的感覺，還好是多人分食解決。
難得有一塊完整的鱔魚，大多都會切成小塊，方便食用。
花枝意麵 $100
跟鱔魚意麵一樣的甜，但不知為何花枝意麵的甜就比較能接受，
之前還不敢吃鱔魚的時候都是點花枝意麵，花枝只要新鮮就好吃，不會有太大的差異。
乾炒鱔魚意麵 $170
我很喜歡這碗乾炒鱔魚意麵，看似簡單的意麵每一口卻吃的到豌豆的香，豌豆的味道完全炒入意麵裡，非常特別，完全有讓我意外到。
雖然乾炒的價格硬是比湯意麵多上７０元，可是看到數片好長鱔魚就很開心。
下一篇要介紹的是位在新興國宅內的眼鏡仔炒鱔魚專家，因為連吃了兩家炒鱔魚所以可以做比較！進福乾炒鱔魚意麵的鱔魚有股說不出的香氣，我很愛那一味，鱔魚清脆彈牙好吃，眼鏡仔的炒鱔魚感覺就只是把鱔魚炒熟，亮點不大，但一碗８０元相當的佛心。
我爸很不喜歡主食吃到甜的東西，只是我不太懂這表情是要傳達什麼。
進福炒鱔魚專家
電話：06-2210671
地址：台南市中西區府前路一段46號
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